今朝露天に出てみると涼しい、少し寒いぐらいだ。日中は気が付くとセミの鳴き声も聞こえなくなっている。
そして日の出は遅くなり日の入りが早くなった。
宿は夜間の入浴時間がきまっている。オープン当時は24時間入浴可にしていたのだが、ととのったお風呂に入っていただきたいために夜は11時まで朝は日の出からとなった。
夜は11時と決まっているので11時過ぎに掃除と戸締り、朝は日の出前に起きて露天の落ち葉拾いと温度チェック。
この日の出前というのがポイントで夏至の前後はここ道東では3時過ぎには空がうっすら明るくなるので3時に起きる、そしてもう一度布団に入るが寝付けず大変だったなー。それが最近は4時30で大丈夫になった。この4時30分というのがちょうどよい。温度チェックをしてパンの仕込みに入るのにベストな時間なのよ。2次発酵をさせている間に朝食の段取り、それからこれを書いて6時30分からパンを焼き始める。
私は1日の仕事の時間で一番好きな時間は朝食の準備を始めてお出しするまでと夕食の準備を始めてお出しするまでの時間。両方とも準備を始めてお出しするまでのきっちりとした時間割と緊張感、綺麗に出来上がった達成感、そして最後に指差し確認をして「よし」とつぶやくまでが好きな時間だな。