厨房にはいろんな調味料がある。数えてみたらビンだけでも56本ある。
調味料を野球にたとえると、これがあれば大丈夫・安心というエース級の物や、たまにヒットが出る準レギュラー、その他には一回使ったが三振に終わっりベンチに入った物や出番待ちでベンチをあたためている物がある。7年間一緒にコツコツとやってきた56本が構成メンバーになった。
味についてお客様に褒めて頂くことがある。いろんな言葉を頂くのだが心に残っている言葉がある。オープンしてまもない頃5、60代の女性のお客様に「あなた舌がいいのね」と言われた。私にとって大変有難い言葉で嬉しく、そして自信に繋がったな。
毎日料理を作っていても味見をしすぎると舌が正しい味が分からなくなることがある。そのときは言葉を思い出し口を濯ぎ、もう一度集中して味見をする。
そしてメンバーに感謝。