メニューのネーミングは材料が決まり、調理方法を考え、出来上がった味と色合い、盛り付けのイメージを思い浮かべながら最後につける。昨晩は恐らく今年いちばん気に入るであろう品の名前が生まれた。名前がつけば形があらわになるが、昨夜は完成した料理とあまりにもピッタリだったので厨房で1人思わずステップを踏んでしまった。あれを入れたから隠し味としても良かったし、あの加減で食感も良くなったな・・・、いやいやネーミングがいちばんだ!などと、ついつい頬がゆるんでしまう。