早稲田育ち

早稲田の自然食品店で買った干しブドウと天然水で作り始めてから2週間、やっと元種にできるまで育った!晩には焼けそうです。
酵母おこしは早稲田で酵母をおこしてから大切に見守ってきました。日中は布団に包んで睡眠中と札を付けておき、夜はそーっと布団に入り朝まで静かに寝ること1週間、瓶の中では発酵が進みワインのような香りがしてニンマリ、まず一安心!やっとエキスの完成。
一晩冷蔵庫で休ませ美留和まで大切にかかえて帰り、少しづつ種を増やして元種にまで成長。ここでふた安心!
今朝5時にこねて、今は自家製保温器の中でふっくらと一次発酵中!
あとは形よく、味よく焼ければよいのだが、、、。

今晩は焼き立てパンとワインで乾杯かな。。。