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魚と雪で鱈

秋はグリルした蓮根や蕪が甘くなる。
南瓜をつぶしてバターと生クリームを加えるとほっくりした味になる。
それにタラ!
魚と雪で鱈！
そろそろ出番じゃ。
さっぱりした白身に濃いめのポルチーニ茸のソース。
秋の夜長にお出しする料理は作り手が楽しんでいます。