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料理

たまに刑事さんがやってくる。
札幌で凶悪犯、、、道東方面に移動、、、
とか言って指名手配犯の写真をさっと見せる。
このさっと見せるタイミング（緊張を強いるタイミング）がポイントなのか2~3日は目に焼き付く・・・・

お料理も出すタイミングは大切だ。
厨房でお客様の会話や食器の音を聞きながら作業する・・・
旅から戻られたお客様が、ふとしたとき味を思い出してくだされば良いなと・・・・