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燻製

道東の日暮は早い。
4時には暗くなり、、、夜が長い・・・
毎年、松山千春さんの長い夜のフレーズの「なが―――い夜を～」が頭に浮かぶ。

今週はずーっとおかしな天気・・・
やっと午後風がおさまったので
仕込んでおいた肉を燻製にかける。

気候なのかチップの乾き具合か、、、
きょうは時間がかかった・・・
月が出始めたころ、、、懐中電灯であめ色になった燻製。

作るのも楽しいが、、、、長い夜、、、味見するのもまた楽し。