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朝食の準備

パンは前日に仕込み朝まで発酵を待つ。
これが一時発酵。
翌朝形を整えてさらに約2時間待つ。
これが二時発酵。
この待つ2時間に仕込みをし
さらにパンを焼くオーブンに、
その日の蒸すもの、煮るものを入れておく。

きょうはほんのり牛蒡の香り。